sábado, 7 de noviembre de 2015

Un sistema de sensores ‘busca’ contaminantes en productos cárnicos a tiempo real




El grupo de productos cárnicos SADA Andalucía, en España, ha instalado en su planta de producción de Sevilla un nuevo sistema de inspección integral, basado en sensores de rayos X y visión infrarroja. Este sistema, desarrollado en colaboración con Multiscan Technologies y el centro tecnológico AINIA, permite inspeccionar el 100% de la producción en líneas de proceso y envasado de elaborados de pollo para comprobar si cumplen con los parámetros de calidad y seguridad total antes de su distribución en el mercado. 

Como resultado del trabajo de investigación aplicada realizado durante dos años, se ha implantado primero en planta piloto y posteriormente en la línea de producción de la empresa, un sistema que permite controlar de forma automática y no invasiva la posible aparición de contaminantes en elaborados de pollo.

De esta forma, se ha conseguido reducir los costes de inspección y se ha mejorado la eficiencia y seguridad, puesto que permite evaluar en tiempo real toda la producción y separar el producto apto del no apto, con defectos o con presencia de materias extrañas.

Para lograrlo, se ha utilizado una combinación de sensores de diversas tecnologías: Rayos X y visión multiespectral en el visible e infrarrojo, que permiten obtener mayor información de cada producto escaneado de forma automática y no invasiva, y con la que se puede detectar elementos extraños de alta y baja densidad.

Este sistema es más sensible que los equipos de inspección existentes en la actualidad, ya que permite detectar materias extrañas en la carne, como por ejemplo, fragmentos de plástico, huesos, cartón y otros restos de manera más eficaz. Estas detecciones hasta ahora era imposible realizarlas por los métodos de detección tradicionales.


Técnico de la planta piloto de visión espectral de AINIA Centro Tecnológico.


Con el desarrollo de este sistema se ha conseguido una mejora tecnológica sustancial en los procesos productivos de control de calidad y seguridad alimentaria, ya que hasta ahora se utilizan métodos que no eran capaces de detectar un abanico tan grande de materias extrañas de diferente naturaleza. 

Este sistema se ha desarrollado en el marco del proyecto iTAC, (Indagación en Tecnologías Avanzadas de Inspección para la Industria Cárnica) orientado a desarrollar y combinar nuevas tecnologías de inspección que permitan escanear los productos cárnicos en diferentes longitudes de onda (rayos X, visible e infrarrojo). Con el objetivo de medir de modo rápido y no destructivo características relacionadas con la calidad y seguridad alimentaria. (Fuente: AINIA Centro Tecnológico)
Automatización del proceso: El control a tiempo real
El proyecto iTAC tiene como objetivo también automatizar los procesos de control y posibilitar la inspección a tiempo real, con la consiguiente mejora y avance en eficiencia y productividad, además del correspondiente ahorro de costes productivos y de control.

Para ello, los datos obtenidos mediante los sensores de inspección avanzada se procesarán  con técnicas de fusión y análisis de datos que permitan combinar toda la información y caracterizar de un modo integral cualquier producto cárnico.

El proyecto, que se inició en 2013, finalizará en 2015. SADA P.A. Andalucía S.A. es la empresa líder y coordinadora. Su actividad se focaliza en la producción avícola integrada. Por su parte, Industrias Cárnicas El Rasillo S.A. es una empresa de la reconocida marca de jamones Monte Nevado, ubicada en La Rioja y homologada para la exportación a los E.E.U.U. Multiscan Technologies S.L. es líder en la fabricación de maquinaria de inspección destinada a la industria agroalimentaria.

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